蛋糕種類全介紹，甜點烘焙新手一篇看懂，介紹不同蛋糕體種類名稱，常見蛋糕推薦，你最喜歡哪一個？

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甜點是療癒人心的聖品
而蛋糕無論是在過節、生日慶祝、婚禮等場合
都是增添儀式感的最佳配角
市面上的蛋糕種類五花八門
現今也推出更多元更創新更精緻的樣式
而你知道你吃的是哪種嗎？不同類型的蛋糕又有什麼差別呢？
本篇文章為你介紹8種蛋糕類型及常見蛋糕口味
補充蛋糕小知識，找出你的甜食心頭好！

蛋糕體種類有哪些？

蛋糕的分類方式很多種
這邊根據蛋糕的原料與做法
區分出以下 8 種常見的蛋糕類型：

一、慕斯蛋糕

慕斯蛋糕不需經過烘烤
用打發的淡奶油與各種輔料混合
再加入吉利丁通過冷藏製成
質地介於冰淇淋和布丁中間，輕盈柔滑、入口即化
糖村的的慕斯蛋糕，除了食材用料很好以外
蛋糕製作完後，有別一般市面蛋糕採一般冷凍的方式
會以急速冷凍機方式，將蛋糕最新鮮的風味鎖住
此外蛋糕冰晶也較少，所以慕斯蛋糕吃起來口感更好
糖村的焦糖核桃瑪奇朵慕斯、夏威夷果仁慕斯都是必買人氣品項

二、戚風蛋糕

質地細緻綿軟，成分與海綿蛋糕相同
而在做法與比例上有所差別
戚風蛋糕是將蛋白與蛋黃分別打發再混勻的方式
含水量較高，濕潤糕體也讓口感更清爽
此外，有時也會以植物油取代奶油，降低熱量
如糖村的新品拾光檸檬蛋糕
就是蓬鬆又綿密戚風蛋糕體
淋上富含檸檬風味的外衣，酸甜瀰漫整個味蕾
是讓人久久無法忘懷的清新滋味

三、起司蛋糕

音譯不同也被稱做乳酪蛋糕或芝士蛋糕
加入大量的奶油奶酪，混合著糖、雞蛋、麵粉做成的蛋糕
會根據原料份量比例的不同，再細分成重乳酪與輕乳酪
糖村的法式鮮奶乳酪
被評選為前十大彌月品牌蛋糕五星
除了濃濃乳酪香之外
由於特殊完美比例打發，蛋糕口感綿密且扎實

四、海綿蛋糕

是乳沫蛋糕的一種
將雞蛋和糖混合攪打成泡沫狀，再與麵粉結合而成
蛋糕組織就像海綿有圓洞，不含油脂
吃起來鬆軟有彈性，較為結實，廣受大眾歡迎
如果喜歡海綿蛋糕的人，不可錯過糖村的經典蜂蜜蛋糕

五、千層蛋糕

千層蛋糕也是很常聽到的蛋糕種類
用薄扁的可麗餅皮層層堆疊而成
一塊千層蛋糕就有約 30～40 層的薄餅
非常考驗烘焙師的耐心與技巧
搭配豐富多元的奶油或餡料，讓人享受柔軟輕盈的美味

六、酥皮蛋糕

酥皮的製作過程較繁複
是將適量黃油包裹在每層麵團間
反覆摺疊後再送入烤箱烘烤
讓麵糰膨脹，分層出酥鬆派皮
多層次的爽脆口感，每口咬下都是幸福

七、磅蛋糕

磅蛋糕又被稱作重奶油蛋糕
操作十分簡單，只需將相同份量的原料依序混合烘烤
因為是使用大量奶油製作而成
擁有濃郁的奶香味，質地綿密醇厚，密實而不乾口

八、塔/派

除了蛋糕體，塔派類也是熱門的糕點選擇
塔口感微硬，像餅乾般酥脆
形狀也富有變化，常見如檸檬塔
派則更為酥鬆有層次，常見為蘋果派

蛋糕推薦口味

除了不同型態與口感的蛋糕體
內餡口味更是為蛋糕賦予靈魂，是決定美味的關鍵！
有濃郁有清新、有甜蜜有酸爽
根據個人喜好的不同
下面分享幾個熱門的蛋糕推薦口味：

• 巧克力
相信巧克力在許多人心中有著無法抗拒的魅力
也是許多人挑選蛋糕的首選口味
不得不提到糖村的黑森林蛋糕和沙哈協奏曲
喜歡巧克力的朋友千萬不能錯過

• 新鮮水果（草莓、櫻桃、芒果、水蜜桃、青提）
一般滿滿的鋪上水果是此款蛋糕是標配
糖村的德式水果蛋糕
以新鮮當季水果搭配戚風蛋糕
交織出新鮮清爽口感，吃再多也不會膩

• 茶香（伯爵、鐵觀音、焙茶）

• 水果果醬（蘋果、草莓、櫻桃、藍莓、香橙）

• 優格
酸甜風味，層次恰到好處，甜而不膩，酸而不厭
糖村的鳳蘋優格湯種蛋糕
蛋糕體輕柔、有微酸果醬
搭配爽口香緹奶油的輕快口感
非常適合喜歡優格風味的朋友

• 咖啡

認識那麼多種蛋糕類型與口味
是不是心動的想趕快買一些來嚐嚐？
下面也分享幾款蛋糕種類推薦
送禮慶祝或獨享美味兩皆宜
滿足你的口腹之慾，趕快來看看吧！

蛋糕種類推薦1：法式泡芙蛋糕

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喜歡酥皮蛋糕的絕對不能錯過
蛋糕體夾著烘烤過的千層派皮
再以搗碎的杏仁糖中和千層派皮的些微鹹味
外圍使用法式奶油霜和杏仁片妝點
乳香自然，入口呈現柔中帶酥的雙重口感！
典雅外表與特色滋味
讓他獲蘋果日報的母親節蛋糕評比創新類「亞軍」
擄獲評審味蕾

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蛋糕種類推薦2：古典巧克力蛋糕

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選用甜而不膩的 71％苦甜巧克力
精心打造出綿密紮實的巧克力蛋糕
濃郁經典，入口濕潤
是大人口味的迷人巧克力，誰能拒絕這療癒甜點！

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蛋糕種類推薦3：香橙生乳酪蛋糕

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以向日葵的形像為概念
淡淡的橙香調和出溫暖幸福的感覺
在生乳酪裡融入柑橘，交織出微酸甜的風味
加入完美比例打發的香緹鮮奶油，讓扎實口感中又帶點蓬鬆感
搭配酥脆的餅乾底，瞬間變成秒殺的甜點！

※本產品限定門市訂購與取貨，無宅配服務※
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蛋糕種類推薦4：沙哈協奏曲

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糖村巧克力的經典代表作之一
是巧克力濃度最高的一款蛋糕
採用高純度巧克力卻不會過甜
香醇柔滑的甘納許淋醬與口感細膩的苦甜蛋糕完美結合
交織出和諧的沙哈協奏曲
是奧地利最有名的甜點
連古典樂巨匠-莫札特也為之著迷

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蛋糕種類推薦5：乳捲戚風蛋糕

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超受歡迎的哈尼生乳捲，是連續多年的蘋果日報評比冠軍！
以日本與法國的進口鮮奶油混合黃金比例
調和出奶味十足、毫不膩口的鮮奶油
細緻濕潤的蛋糕體更添加台灣道地小農蜂蜜和放牧蛋
每口都是香濃的蜂蜜奶香，清爽無負擔！

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