不經歷疼痛，哪有成功的蛻變

｜蛻變01｜
2002年 從「前店後廠」到成立「全台首座無塵烘焙中央工廠」

為了朝持續擴張的策略目標發展
並同時能兼顧衛生與品質
糖村在2002年還只有兩家店(崇德創始店與向上店)時
開始面面俱到的布局:

  • 1.斥資打造全台首座「無塵烘焙中央廚房」
    中央工廠的工作人員
    一定得經過除塵、清潔、消毒等清潔步驟
    才能進入生產線，衛生安全有保障
    糖村品牌故事_糖村蛻變_糖村無塵烘焙中央廚房

     

     

  • 2.引進「超音波蛋糕切片機」
    這項領先同業由日本引進機台的創舉
    讓糖村能夠利用超音波震動的方式來切蛋糕
    不僅蛋糕切的立體又漂亮
    每切一刀就消毒一次，要讓消費者安心食用
    糖村品牌故事_糖村蛻變_糖村超音波蛋糕切片機

     

     

  • 3.引進「急速冷凍機」
    特別由荷蘭引進急速冷凍機
    一般的冷凍要６個小時
    透過冷凍機加速成型只要40分鐘
    除了口感細緻、質地舒綿外
    更可保持產品的原有風味與新鮮度
  •  

擴張之路事情也並不是一帆風順
當時只有兩家店的糖村，雖然已積極籌備分店拓展
但是初期仍然無法滿足中央工廠的產能
為了能讓中央工廠能順利運轉
當時也承接外燴餐會的工作
甚至連蛋糕代工也都是中央工廠的營業項目之一
雖然看似能暫時平衡中央工廠的費用
但實際上卻並非如此
因為不管是外燴餐會或是蛋糕代工的部份
因為廠商的預算都不高，為了能符合廠商的預算
使用的都是和糖村不同的原物料及製程
這樣反而造成人力及各項成本費用的浪費與損耗
所以創辦人決定捨棄這兩項項目
希望專心經營蛋糕、糖果、甜點和伴手禮的品牌
開拓糖村的市場

 

｜蛻變02｜
2005年 從「複合式餐廳」轉變「甜點伴手禮」的戰爭

蛻變之路沒有想像中順利
由於糖村就像一個大家庭
公司內部都希望糖村變的更好
而當時轉變為「甜點伴手禮專賣店」
內部亦有聲音覺得不符合市場
經歷過創辦人與當時的同仁們不斷的溝通
並且告訴大家為什麼要這麼做
因為每一種品項類別，都是不同的專業
都需要與每一位師傅都要分別溝通
而且也要不斷的有新品上市
對當時的糖村來說，是一件非常吃力的事情
反而會變成每個產品都做不好
以創辦人對於產品嚴謹的程度
這是一件讓他非常痛苦的事情
所以才痛下心決定在2005年轉型為「甜點伴手禮」
秉持著創辦人創店27年的哲學
「你的原物料是怎麼樣，你就會做出什麼樣的東西」
持續「分享甜蜜與幸福」的味道
隨著糖村傳播到全世界
糖村品牌故事_糖村蛻變_糖村伴手禮

 

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