母親節蛋糕評比-冠軍捲揭密！好吃秘訣竟是切3cm！

一年一度的母親節蛋糕評比，網購組成績率先出爐，糖村冠軍蛋糕

今年卷類表現最佳，過半數蛋糕體口感鬆軟中帶紮實，尤其是獲得83.67分的糖村哈尼捲搖滾草莓，

讓評審們讚譽有嘉。陶禮君說：「如果有一款完美的蛋糕捲，就是這款。」草莓內餡不只天然還很用心，草莓醬中嘗得到草莓籽，

吃起來口感極好，成為226款蛋糕中的最高分，而糖村哈尼捲另一款蜂蜜原味也抱走第2名，得獎成績公佈後，門市今日來客數便明顯激增。 

糖村去年初推出哈尼捲，在蛋糕體添加台灣小農純蜂蜜並以此命名，更費時1個多月研發搖滾草莓新口味，今

年3月甫正式開賣，便一舉獲得226款蛋糕評比最高分。副主廚江翰澤表示，為了讓巧克力蛋糕體與草莓內餡風味達到平衡，

曾不斷試吃、反覆調整比例，且草莓水分多容易腐爛，尤其對中央工廠大量生產來說是很大的挑戰，

最後決定將新鮮的冷凍草莓煮成果醬，即使冷凍退冰也不易腐壞，解決水果不耐冰、走味氧化的問題。
 

不過有個眾人都沒注意到的小細節，便是打開哈尼捲外盒時，會發現整條蛋糕都切好了，

相較市面上絕大部份蛋糕卷都是完整條狀，試吃時評審也曾好奇為何會事先切片。

江翰澤透露，最重要的差異點就是切片，「切片的機器是1台賓士的錢。」內部耗資數百萬元購買的超音波蛋糕切割機，

可將蛋糕切成每片3cm，因為曾經盲測做實驗，將蛋糕切為2cm、2.5cm等不同大小進行試吃，

發現蛋糕3cm是入口最完美的厚度，口感最好，而且對消費者來說，買回去不用沾手、也不會吃到最後蛋糕被切得支離破碎、影響食欲。

許多細膩的小地方，成了奪下最高分的致勝關鍵。